Sushi to tradycyjna japońska potrawa złożona ze specjalnego gatunku ryżu, który stanowi większą część całości. Dodaje się do niego ocet ryżowy, który ma charakterystyczny słonawy posmak. Ponadto dodaje się różne inne dodatki takie jak owoce morza, kawałki ryb najczęściej z łososia, ale też wodorosty nori, warzywa a także grzyby. Sushi spożywa się palcami, jednak w Polsce przyjęto, że robi się to pałeczkami. Podaje się do niego sos sojowy aby móc namaczać małe kawałki Aji Sushi, ale również japoński, zielony chrzan wasabi oraz marynowany imbir, który podaje się do oczyszczenia posmaku poprzedniej potrawy. Do sushi podaje się najczęściej zieloną herbatę. Istnieje wiele rodzajów sushi, jednak największą popularnością cieszy się maki-zushi czyli ułożony ryż wraz z rybą i ogórkiem na płacie wodorostu nori. Do zawijania ruloników używa się często bambusowej maty, która znacznie ułatwia przygotowanie posiłku. Długość rulonu powinna oczywiście być większa niż średnica. Taki rulon tnie się na kawałki i tak uformowane zjada się. Cieszy się w Polsce dużą popularnością, jednak traktowane jest bardziej jako dodatek.